- Сейчас на прилавках магазинов появилось много сортов чая с разными добавками, и чайный напиток «Каркаде». Полезен ли этот чай всем без исключения? Как правильно заваривать его?
- Подробно рассказывать о том, как правильно приготовитьчай нет необходимости. Так как на каждой пачке описывается процес заваривания чая, о его пользе, где и из чего он изготовлен. Поговорим немного о пользе.
Зеленый чай. Кроме витаминов и тонизирующих веществ, в сухом зеленом чае содержание полифенолов составляет 40% от веса. Полифенолы имеют положительный эффект при лечении рака груди у женщин. Подгруппой полифенолов являются флавоноиды, которые обладают широким спектром действия: от спазмолитического и диуретического, до циркуляторного и сердечно-стимулирующего.
Черный чай. Флавоноиды, содержащиеся в черном чае, значительно укрепляют стенки артерий, снижают сердечные приступы. В нем содержатся флавоноиды, связанные с рецепторами женских гормонов. Например, генистеин, вступая в реакцию с женским половым гормоном эстрогеном, приостанавливает возникающие проблемы во время менопаузы. Однако некоторые люди не могут пить зеленый или черный чай из-за наличия кофеина в них и употребляют не менее полезные чаи из других растений. К таким чаям относится Каркаде.
Каркаде.Сырьем для чая Каркаде служат цветки гибискуса гибридного. Это растение многие выращивают в доме, в больницах, офисах, почтовых отделениях. Часто его называют «китайская роза». Цветки ярко-красные махровые или простые, держатся на растении 1-3 дня и опадают. Для приготовления чая используются специальные сорта гибискуса, произрастающего в Индии и других тропических и субтропических странах. Собирают полурасцветшие или только что распустившиеся цветки, разрезают их пополам и сушат. Высушенные цветы измельчают до нужных размеров и расфасовывают в коробки или пакеты. Чай Каркаде, "красный чай" или чай из суданской розы - это разные названия чая из цветков гибискуса. Он очень полезный: регулирует кислотность, улучшает обмен веществ и перистальтику кишечника, выводит из организма ненужные продукты обмена, уменьшает количество холестериновых бляшек в сосудах, способствует улучшению общего состояния, облегчает протекание такого серьезного заболевания как диабет. Правда от одной чашки ничего этого не будет, его нужно пить регулярно. Очищающий эффект чая каркаде имеет для организма человека большое значение, поскольку позволяет освободиться от шлаков, которые служат причиной многих заболеваний и способствуют преждевременному старению. Антоцианы, придающие красный цвет напитку, способствуют укреплению стенок кровеносных сосудов и обеспечивают их проницаемость. Входящий в чай комплекс витаминов, микроэлементов и незаменимых аминокислот, насыщает организм жизненной энергией, тонизируя его и повышая сопротивляемость к инфекционным заболеваниям. Чаем Каркаде лечится фурункулезная ангина в течение 3 дней. При простуде можно заменить этим чаем аспирин. Является хорошим, мягким и щадящим слабительным средством при атонии толстого кишечника, хронических запорах при длительном применении. Но если у вас повышенная кислотность или язва желудка, то вам этот чай пить нежелательно, потому что в нем содержится большое количество различных органических кислот, как яблочная, винная, лимонная. Помогает преодолению стрессовых состояний и успокаивает изношенные нервы. Нормализуя кровяное давление. Замечено, что в холодном виде чай каркаде понижает кровяное давление, а в горячем — повышает. В то же время людям с очень сильно пониженным кровяным давлением следует употреблять его умеренно. Чай Каркаде относится к числу мочегонных и желчегонных средств мягкого действия. Гибискус не содержит щавелевой кислоты, способствующей образованию камней в почках. Стимулируется выработка желчи при регулярном употреблении чая каркаде. Но не следует увлекаться его употреблением особенно в стадии обострения желчно- и мочекаменной болезни. Особенно рекомендуется чай каркаде для снижения последствий похмельного синдрома. Цветки суданской розы используются в африканской народной медицине при порезах для остановки кровотечения, для снижения кожных воспалений и экзем.
Каркаде заваривают как черный чай и не кипятят. Так же важно использовать при заварке стеклянную или фарфоровую посуду, при соприкосновении с металлом вкус и цвет напитка портятся. На стакан кипятка кладут не меньше чайной ложки (без верха) сухих измельченных лепестков цветков гибискуса. Пьют горячим и холодным. Чайный напиток, обладает приятно кисловатым вкусом, который превосходно утоляет жажду.
Цветки гибискуса, растущего в квартире, для приготовления чая не годятся. Они не накапливают достаточного количества вкусовых, ароматических и ценных пищевых веществ. Имеются сорта гибискуса с цветками не только красных оттенков, но и других расцветок: желтые, розовые, белые, темно-бордоавые. По вкусовым и пищевым качествам они также мало пригодны для приготовления чая.
В июне – июле на паровых полях, на опушках лесов, вдоль дорог, на залежах, по сорным местам и склонам с плодородной почвой в изобилии встречается высокое, красивоцветущие с яркими синими цветками растение. Это синяк обыкновенный. Описание синяка обыкновенного приводится не во всех справочниках, так как это растение ядовитое. В нем содержатся алкалоиды, парализующие нервную систему человека. У животных, при поедании, наблюдается поражение желудочно-кишечного тракта. Но для овец синяк обыкновенный безвреден и является кормовым растением. Синяк обыкновенный травянистое двулетнее растение, семейства бурачниковых. Стебель толстый, прямостоячий, разветвленный, с красноватыми пятнами и белыми бугорками, из которых выступают длинные щетинистые волоски. Высота стебля до 1 метра. Корень веретенообразный. Листья трех типов. Прикорневые – собраны в розетку, лапчато-ланцетные. В нижней части стебля листья продолговато-ланцетные, суженные в черешок у основания. Остальные листья, узколинейные, заостренные, сидячие с одной серединной жилкой. Как и стебли, листья покрыты щетинистыми волосками. Цветки обоеполые, сначала розовые, затем синие, сидячие или на очень коротких цветоножках. Собраны в простые завитки, образующие крупное метельчатое соцветие. Иногда встречаются растения с белыми цветками. Венчик цветка снаружи опушенный. Плод распадается на 4 трехгранных бугорчатых и заостренных орешка. Плоды созревают через месяц после цветения, в июле-августе. Размножается синяк обыкновенный семенами.
В лекарственных целях используют в основном цветки и листья, которые заготавливают в период цветения растений. Как лекарственное сырье, для внутреннего применения синяк обыкновенный надо использовать с большой осторожностью, потому что растение ядовито. Не следует применять спиртовые вытяжки из растения, предварительно не проконсультировавшись с врачом. Отвар наземной части обладает отхаркивающим, диуретическими и седативными свойствами. Наружно его применяют при растяжении сухожилий ревматизме. Листья используют как ранозаживляющее средство. Цветки при коликах. Водный экстракт листьев и цветков оказывает антигормональное действие. Настой наземной части повышает свертываемость крови, увеличивает количество лейкоцитов и лимфоцитов.
Из цветков и корней получают карминно-красную краску для шерсти. Раньше для получения краски использовали другой вид растения – синяк красный (с цветками красного цвета), который сейчас встречается редко и занесен в Красную книгу. Масло из семян синяка обыкновенного может быть использовано в лакокрасочном производстве.
Но особенно ценится синяк обыкновенный как медонос. Мед из его цветков высокого качества, приятный на вкус, густой. Имеет светло-янтарный цвет, долго не кристаллизуется. В одном цветке около 1 - 2,5 мг нектара, с содержанием сахара 36 %. С 1 га получают за сезон в среднем 300 кг меда, а в благоприятные годы до 1000 кг. Синяк обыкновенный культивируется в лесопарках и вдоль дорог как медонос.
Несколько растений синяка украсят газон, цветник или альпийскую горку возле вашего дома и на дачном участке.
Цветы эти носят название первоцветы, так как появляются одними из первых цветов. Кому не знакомы те стрелки прелестных желтых цветков, которые в изобилии усеивают наши лесные опушки и поляны? Листья и стебли их издают приятный, пряный запах. А сладковатый вкус их стебля нравится нашим деревенским детям, которые рвут во множестве и жуют с наслаждением, как какое-нибудь лакомство. Примула считалась лекарственным цветком. Древние греки называли ее "додекатеон", т.е. цветок двенадцати богов, и верили, что в нем заключается целебное начало против всех болезней — следовательно, он являлся чем-то вроде той всемирной панацеи — лекарства от всех недугов, которого так тщательно доискивались в средних веках. У греков считается, что первоцвет возник из тела умершего от любви юноши Паралисоса, которого боги из сострадания и превратили в это ароматическое растение. Вследствие этого в древности им преимущественно лечили от паралича и болей в сочленениях, так что в медицине и до сих пор его называют нередко параличной травой. В чудодейственную силу примулы верили также и древние кельты, и галлы. У них она носила название самолус и собиралась с большой таинственностью, натощак и босиком, их жрецами, друидами. При собирании жрецы сверх того должны были просовывать собирающую руку под левую полу одеяния и, сорвав цветок, не глядя, прятать в платье, так как в таком случае растение сохраняло вполне свою целебную силу. Сок этого цветка входил у друидов также в состав знаменитого любовного напитка "фильтра", который варился в полночь из вербены, черники, мха, пшеницы, клевера и меда. Но только цветы надо было срывать до наступления новолуния. Составленный таким образом напиток ставился на огонь, и молодые девушки-жрицы должны были разогревать его своим дыханием до тех пор, пока он не закипит. Напиток этот считался всемогущим. Достаточно было выпить несколько капель, чтобы воспылать сильнейшей любовью к тому или той, которым он был поднесен. По древнегерманским сагам первоцвет считается еще ключами богини весны – Фреи, за сходство соцветий со связкой старинных церковных ключей. Богиня эта красива, молода, обворожительна. Ожерельем ей служит радуга, которую сковали ей лилипуты. И там, где это радужное ожерелье коснется земли, с него падают на землю золотые ключи и, упав, превращаются в первоцвет.
В некоторых местностях Германии цветок этот называется ключом замужества, так как существует поверье, будто девушка, которая найдет первая на Пасхе в поле первоцвет, непременно в этом же году выйдет замуж, и потому на всякую такую девушку смотрят уже как на невесту.
Особенным почетом пользуется примула у Англичан. Она является у них национальным цветком, символом родины. Популярность цветок приобрел из-за того, что богатый и знаменитый лорд Англии избрал его для ношения в петлице. Ни одного дня, ни летом, ни зимой лорд нигде и никогда не появлялся без цветка в примулы в петлице. С тех пор прошло много времени. Примула была воспета лучшими английскими поэтами и Шекспиром. И сейчас, где бы ни жил англичанин, если у него есть сад то в нем, непременно, растут примулы. Это необходимая принадлежность каждого настоящего английского сада. В нем вообще может не быть ничего кроме примулы.
О происхождении этих цветов в средних веках сложилось еще одно интересное сказание. Однажды когда апостол Петр, которому были вверены ключи от царства небесного, находился на страже у входа в рай, ему вдруг донесли, что кто-то, добыв поддельные ключи, намеревается проникнуть туда без его разрешения. Пораженный таким ужасным известием, апостол в испуге выронил из рук свою связку золотых ключей, и она, падая от звезды к звезде полетела на нашу планету. Апостол послал поспешно вдогонку за ней ангела. Но прежде, чем ангел успел выполнить данное ему приказание, связка уже упала на землю, глубоко в нее врезалась, и из нее вырос желтый, похожий на ключи апостола цветочек. Ангел взял с собою ключи святого Петра обратно. Но с тех пор из оставшихся отпечатков этих ключей на земле, каждый год вырастают цветы, которые отпирают нам дверь к теплой погоде, к теплому лету. В подтверждении об этом сохранилась песня о ключах, отпирающих весну у малороссов:
"Смертная неделя (предпоследняя неделя поста), куда ты девала ключи? Я отдала их Вербному воскресенью. Вербное воскресенье, куда ты девало ключи? Я их отдало Зеленому (чистому) четвергу. А ты, Четверг, кому их отдал? Я их отдал святому Юрию".
И вот, святой Юрий, 23 апреля встает, и бросает их на землю. Из них вырастают первая бархатная травка и первые цветы — первоцветы.
Большой любительницей этих цветов была также императрица Екатерина Великая. Однажды она приняла в дар от царедворца коллекцию примул. Вся коллекция была перевезена в Зимний сад петербургского дворца. Дикая примула, первоцвет имеет много родственных видов, рассеянных по всем частям земного шара. Многие из них культивируются в наших садах, теплицах и домах. И радуют нас нежной зеленью листьев и яркой расцветкой цветков. Консультировала Людмила Неустроева.
Целительная сила первоцвета весеннего давно известна. Высушенные цветки применяют в Германии в качестве укрепляющего нервы чая, так называемый грудной чай "Галле", и добавляют к вину.
В Англии молодые листья примул весной едят в качестве салата, а коренья, имеющие пряный, анисовый запах, употребляют как пряность.
В России настой из листьев примулы применяютпри авитаминозах, малокровии и цинге. Один листик первоцвета восполняет суточную потребность организма в витамине С. Цветочные стрелки и молодые листья добавляют в салаты и супы. Раньше готовили потогонные и успокаивающие отвары, мази от экземы. Отваренные в молоке корни применяют при туберкулезе и лихорадке. Сушеное растение употребляют еще нередко от ревматизма.
В Швейцарии из пришедшего в брожение отвара свежих цветов и меда готовят домашним способом превосходный шипучий освежающий напиток, нечто вроде известного немецкого "майтранка".
Курильский чай кустарниковый или лапчатка кустарниковая давно введен в культуру и выращивается в питомниках как декоративное древесно-кустарниковое растение. В последние годы его используют для приготовления напитков и как лекарственное сырье.
Это многолетний сильно ветвящийся кустарник до 1 м высотой, с побегами красновато-коричневого цвета и золотисто-жёлтыми цветками семейства розоцветных. Листья перистые, состоящие из 5 (3-7) продолговато-яйцевидных листочков, сверху зеленые, негусто опушённые, снизу шелковистые. Цветки лимонного цвета, крупные, до 3 см в поперечнике, одиночные или в небольших кистевидных или щитковидных соцветиях. Плоды - многочисленные сухие орешки. Цветение продолжается с конца июня до сентября.
Холодоустойчивый вид и способный произрастать в районах, где вечная мерзлота. Нетребователен к почве. Растёт в природе в изреженных хвойных и лиственных лесах, по скалам, на субальпийских и альпийских лугах.
В естественных местах обитания растения растут очень медленно и к 20 годам высота кустиков не более 30 см. При выращивании на приусадебных участках в Беларуси к 4 - 5 годам курильский чай кустарниковый достигают высоты 70 - 90 см.
Курильский чай кустарниковый ценится и как декоративное растение. Это красивоцветущий кустарник с продолжительным периодом цветения, пригодный для одиночных и групповых посадок, подбивки групп более высокорослых растений и живых изгородей, посадки среди камней в скальных садиках. Легко переносит декоративную стрижку и почти не поражается болезнями и вредителями.
Имеются гибриды и сорта с более крупными цветками белой, лососевой, оранжевой окраски. Размножается семенами и вегетативно - черенками или делением куста. Посев семян производят весной без предварительной подготовки в плёночную теплицу. В качестве субстрата используют листовую землю. Однолетние сеянцы в незагущенных посевах достигают 0,3 - 0,4 м и пригодны для посадки на постоянное место. Растения, особенно при выращивании в плёночной теплице, в первый год жизни могут пройти все этапы развития от семени до цветения и созревания семян.
В Сибири издавна курильский чай кустарниковый используют для приготовления чайного напитка. Заваривают его как обычный чай. Хорошо настоянный напиток имеет приятный вкус, цвет и аромат. Придаёт бодрость и повышает работоспособность, оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему. Не зря в народе это растение называют «могучкой».
Жители Тибета, Китая, Монголии и Восточной Сибири давно используют его в медицине. Химический состав растения богат полезными веществами. В корнях, листьях и побегах много дубильных веществ, до 10 % от сухого веса. В листьях и побегах содержится до 230 мг -% аскорбиновой кислоты и до 17,5 мг-% каротина. Растения содержат также флавоноиды, сапонины, органические кислоты (кофейную, феруловую, эллаговую и паракумаровую) и ароматические вещества.
Отвары и настои из него применяют как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях, дизентерии, крупозной пневмонии, цинге, туберкулёзе лёгких. Густой отвар рекомендуют при ожогах и для полосканий при ангине и стоматитах. Есть сведения о лечении курильским чаем различных инфекционных заболеваний: холеры, тифа и другие. Настой корней употребляют при маточных кровотечениях и воспалении десен, для полоскания горла и спринцеваний при белях.
На Алтае его измельчённые веточки под названием «джура» запаривают в течение 2 часов (столовая ложка на стакан кипятка) и пьют по 0,5 стакана в день при лихорадке. Выявлена высокая активность данного растения в отношении и грам-отрицательных бактерий. Рекомендуется после длительного приема сульфаниламидов и антибиотиков, против дисбактериоза. И в качестве пищевой добавки, повышающей приспособительные возможности организма к действию неблагоприятных факторов внешней среды.
Сотрудниками Центрального ботанического сада НАН РБ разработан чайный напиток «Курильский чай». Сырьём для него являются одногодичные облиственные верхушки побегов с цветками, которые заготавливают в период массового цветения растений (июль-август). Сырье слегка провяливают в тени, а затем сушат при температуре 80-85° С.
05.14.09 
Надежда Галынская 
Цветы
Последние комментарии