Жасмин как лекарство и лакомство

жасмин многоцветковыйЖасмин (Jasminum) не только декоративное, но и очень полезное растение. Не путать с
чубушником или жасмином садовым.
Известно, что запах жасмина снимает стресс, напряжение, усиливает женскую энергию и омолаживает, а мужчинам придает выносливость. Аромат жасмина стимулирует функции головного мозга и оказывает освежающее действие на весь организм.
В лечебных целях используются все части растения. Для перечисления полезных качеств жасмина потребуется много времени. Его используют для ароматизации чаев, напитков, в косметологии и в медицине. Жасмин важный атрибут в магии. Из побегов плетут утварь и мебель, изготавливают трубки. Молодые листья жасмина добавляют в салаты. Все жасмины — прекрасные медоносы.
В домашних условиях отваром или настоем из опавших белых цветков жасмина (1 ч. л. на 1 стакан кипятка) можно протирать лицо для увлажнения и успокоения сухой кожи.
Из комнатного жасмина (предпочтительно виды с белыми душистыми цветками) можно приготовить чай, порошок, отвар, настойку или ароматное масло (для ароматизации помещения, ванн, белья и напитков).

Отвар для применения при бронхитах, бронхиальной астме:
1 ст. л. измельченных сухих ветвей и листьев залить 1 стаканом воды, кипятить на слабом огне 4-5 минут, настоять 1 час, процедить. Принимать по 1-2 ст. л. перед едой 3 раза в день.
Настойка для промываний и примочек при кожных заболеваниях:
100 г свежих цветков жасмина залить 100 мл спирта, настоять неделю в закрытой посуде в темном месте, процедить. Перед применением 1 ч. л. настойки разводят в 100 мл холодной кипяченой воды.
1 жасмин самбак 2Жасминовое масло для массажа и ароматизации ванн:
Стеклянную баночку заполнить цветками жасмина и залить оливковым маслом, чтобы покрылись все цветки. Настаивают в теплом месте 10-15 дней, потом процеживать и отжимать не обязательно. Перед применением для растираний и массажа 1 капля готового жасминового масла разбавляется в 1 ч. л. растительного масла.
Чай с жасмином
Для приготовления чая берут цветки жасмина самбак. Заваривают только лепестки свежие или подсушенные, по 4-5 цветков на 1 порцию. Можно и больше, но при увеличении дозы могут возникнуть головные боли, так как аромат жасмина бодрит сильнее, чем кофе. Сухой черный или зеленый чай 1-0,5 ч. л. и цветки жасмина заливают кипятком и дают настояться 4-5 минут. Вместо лепестков можно использовать несколько капель жасминового масла.
Мороженое с жасмином
Потребуется на 6 порций 50 г цветков жасмина, 150 г сахара, 1 палочка корицы, 50 г рома, 4 яичный белка, 0,5 л воды. Цветки заливают холодной водой и настаивают 3 часа. Затем процеживают в кастрюлю, добавляют сахар и корицу и доводят до кипения. После охлаждения еще раз процеживают, добавляют взбитые белки и ром, перемешивают, ставят в морозилку. Через 7-10 минут достают из морозилки и взбивают блендером полузамерзшую массу, и опять возвращают в холодильник. Повторяют взбивание 2-3 раза, до приобретения мягкой и воздушной консистенции.
Вино с жасминовым маслом
В бутылку сухого белого вина добавляют по 2-3 капли жасминового масла и лимонного сока, предварительно смешанных. Настаивают 2 суток, процеживают и можно подавать к столу.
Выращивайте жасмин в доме, и наслаждайтесь красотой и ароматом его нежных цветков.

Лаконос американский

Лаконос американскийПосле открытия Америки европейцы привезли к себе на родину много красивых и полезных американских растений, в дальнейшем расселившихся в разных странах, в том числе и в России. Одно из таких растений — лаконос американский, или фитолакка американская. В Средней России его выращивают на садовых участках, а на Кавказе, в равнинных и предгорных районах Закавказья и Предкавказья, лаконос широко распространился как сорное растение у жилищ, вдоль дорог, на огородах. Его народные названия — жирная трава, иудейский плющ, чечевичные ягоды, кермесовые ягоды.

В Закавказье это растение попало из соседнего Ирана, а в Иран было завезено из Европы. Лаконос американский (Phytolacca americana) — многолетнее травянистое растение из семейства фитолакковых (Phytolaccaceae) с толстыми сочными зелеными или иногда красноватыми стеблями 1–3 м высотой и коротким толстым корневищем, от которого отходит мясистый стержневой корень. Листья лаконоса очередные, яйцевидные или яйцевидно- ланцетные, крупные, 10–20 см длиной и 3–6 см шириной с сильно выдающейся срединной жилкой, зеленые, позднее краснеющие. Цветки мелкие, около 0,5 см в диаметре, собраны в соцветия — удлиненные кисти, до 15 см длиной и около 2 см шириной. Осенью образуются плотные кисти блестящих, как бы лакированных ягод, сначала темно-красных, потом почти черных. Семенa черные, блестящие, около 3 мм в длину.

Лаконос американский очень декоративен, всегда обращает на себя внимание. Садоводы часто спрашивают, какими полезными свойствами обладает это растение, как можно его использовать. Надо сказать, что в популярной литературе сведения о лаконосе довольно противоречивы, а иногда и недостоверны. Лаконос американский содержит много сильнодействующих биологически активных веществ и известен как лекарственное растение. В его корнях найден алкалоид фитоланцин и эфирное масло с резким запахом и острым вкусом. Плоды, листья, корни и семена лаконоса содержат сапонины. В некоторых странах это растение входит в фармакопеи, препараты из него применяются как слабительное средство и для улучшения обмена веществ, наружно — при кожных болезнях и ревматизме. В нашей стране лаконос всегда широко использовался в гомеопатии.

Ранее в СССР фармацевтическая промышленность выпускала препарат «Акофит» для лечения радикулитов, люмбаго, прострелов. В состав этого препарата входила настойка корней и листьев лаконоса. Настойка корня этого растения входила также в состав препарата «Эхинор», назначавшегося при заболеваниях горла. Сейчас эти препараты не выпускают. На Кавказе лаконос всегда применялся в народной медицине. Внутрь его назначают очень осторожно, так как все части растения, а особенно корни, обладают сильным слабительным и рвотным действием. Спиртовая настойка корней рекомендуется народной медициной как наружное болеутоляющее средство.

Иногда пишут, что листья, молодые побеги и корни лаконоса можно варить и есть в сыром виде, готовить из них салаты, супы, зеленые щи. На Кавказе это растение действительно употребляли в пищу, но только молодые, еще не успевшие позеленеть побеги (как у спаржи) и в очень небольшом количестве по причине рвотного и слабительного действия растения. А вот другой вид лаконоса, лаконос съедобный (P. esculenta), действительно специально выращивают как овощ в Тропической Америке и в Юго-Восточной Азии. Его молодые побеги употребляют в пищу в вареном виде, a ароматные, приятные на вкус листья используются наподобие шпината. Но у нас этот вид лаконоса — лаконос съедобный (P. esculenta) — может расти только в оранжерее.

Ягоды лаконоса американского ярко окрашенные, сочные, но есть их нельзя — так же, как и все остальные части растения, они обладают слабительным и рвотным действием. Интенсивный темно-красный сок ягод лаконоса раньше использовали как пищевой краситель. Начиная с XVIII в. это растение специально выращивали в винодельческих районах Европы и Азии и использовали его сок для подкрашивания светлых вин. В некоторых старых поваренных книгах рекомендовали соком лаконоса подкрашивать домашние кондитерские изделия. Но с тех пор, как стало известно, что сок этот вреден для здоровья, для подкрашивания пищевых продуктов его не используют.

Одно из названий лаконоса, «кермесовые ягоды», произошло от названия небольшого насекомого кермеса (Kermes vermilio из отряда равнокрылых хоботных). Из высушенных самок кермеса получают кармин — естественный красный краситель, по цвету такой же, как сок ягод лаконоса. Этим соком, кстати, тоже можно красить шелк и шерсть в красивый цвет бордо.

В настоящее время лаконос американский выращивают прежде всего как растение декоративное, привлекательное и летом во время цветения, и осенью, когда образуются красивые крупные кисти темно-красных плодов.

Лаконос будет хорошо расти на обычной садовой земле, богатой питательными веществами. Почва должна быть глубоко перекопана и не слишком суха. В средней полосе России лаконос зимует обычно без укрытия, но иногда в холодные зимы растения подмерзают или же вымерзают совсем. Поэтому осенью, после обрезки надземных побегов, корни можно прикрыть опавшей листвой.

Размножают лаконос американский только семенами. Сухие семена, посеянные весной в грунт, всходят через 3–4 недели или позже. Поэтому их рекомендуют замачивать перед посевом на cутки, а затем до пяти суток выдерживать во влажной ткани — в этаком случае всходы появляются быстрее. Стратификация семян обычным способом (смешать с песком и держать 2–3 месяца в холодильнике или под снегом при температуре 0–5 °С) также способствует более быстрому появлению всходов. В открытый грунт семена высевают в конце мая. Можно посеять семена лаконоса в марте в теплице или в комнате, а затем в конце мая пересадить рассаду в открытый грунт. Если же посеять семена в грунт поздней осенью, тогда они пройдут естественную стратификацию и взойдут весной, когда станет достаточно тепло. На постоянное место пересаживать лаконос надо тогда, когда растения совсем небольшие, у них еще нет длинного стержневого корня. Расстояние между отдельными растениями должно быть не менее 1 м. Цветет лаконос американский в июле-августе, плоды созревают в конце августа–сентябре. Обычно растения зацветают на 2-й или 3-й год вегетации, но если всходы появились очень рано, отдельные экземпляры могут зацвести и в первый год жизни.

Вырастим чай в комнате

чай o0622048712297966216Попробуйте вырастить китайский чай (Thea sinensis) у себя дома. Сейчас это модно. Кустик чая на подоконнике прекрасно растет и выглядит декоративно. Темно-зеленые глянцевые листья не опадают на зиму, а весной распускаются кремово-белые, душистые цветки. А из верхушек побегов можно приготовить собственный чай – и зеленый, и черный.
Высевают семена чая в конце ноября, чтобы получить всходы к февралю. Тогда у сеянцев будет больше время для роста. Но можно и до конца января высаживать семена.
Семена замачивают 3 дня в мокрой салфетке, в теплом месте. После чего их сортируют. Наливают в стакан воду и опускают в нее замоченные семена. Те, которые плавают сверху, выбрасывают – они не прорастут. Для более быстрого пробуждения семена слегка царапают иглой по бокам.
В небольшой горшок насыпают дренаж из мелких камешков и почву (перегной, верховой торф, крупнозернистый песок, 2:2:1), поливают и высаживают 3-5 семян на глубину 3-4 см. Сверху горшок накрывают стеклом, чтобы влага меньше испарялась, и ставят там, где теплее. Следят, чтобы почва всегда была влажной. Всходы появятся только через 2,5- 3 месяца. К этому времени горшок с посевами переносят на подоконник.
Нежные ростки чая могут погибнуть при малейших неблагоприятных условиях (перегрев на солнце, пересыхание почвы, загнивание, вредители). Однако у этих молодых всходов уже достаточно хорошо развиты корешки с запасом питательных веществ. Поэтому через некоторое время могут отрасти новые побеги, если следить чтобы почва не пересыхала.
В мае сеянцы пересаживают по отдельности или лучше, не разрушая земляного кома, переваливают в чуть больший вазон. Молодые растения очень нежные и чувствительны к пересадке. Следующая пересадка будет спустя 2-3 года в апреле.
Подкармливают сеянцы весной и летом каждые 2 недели, чередуя готовые минеральные удобрения для цветов и разведенный коровяк 1:10.
У растений подросших до 10-15 см прищипывают верхушки перед подкормкой, позже также прищипывают боковые побеги. Летом комнатный чай лучше выставлять на свежий воздух. Зимой, в отопительный период, растение опрыскивают.
Через полтора года чай зацветает и завязывает мелкие плоды-орешки, но их обрывают на молодом саженце, в крайнем случае, оставляют 1-2 штуки, если растение крепенькое.
Через 2 года можно будет попробовать чай собственного приготовления.

Заварку для черного чая готовят из молодых верхушек побегов с двумя-тремя листиками (флеши). Сбор флешей проводят только со здорового растения, не обрабатываемого ядохимикатами, и перед подкормкой. Время сбора – с мая по октябрь. Пригодные для заварки листья должны легко разрезаться ногтем (лист зажимают между подушечками большого и указательного пальцев и ногтем большого пальца надавливают на листик).
Срезанные побеги (флеши) расстилают на салфетке и дают слегка подвянуть в тени (6, 12, 24 или 36 часов – все зависит от температуры и сухости воздуха). Затем берут щепотку побегов и скручивают их между ладонями, чтобы листочки свернулись в трубочку, и стали слегка липкими от сока. Складывают в полиэтиленовый пакет, сжимают в плотный комок, накрывают теплым (35-45 градусов) полотенцем и оставляют на 15-20 минут для ферментации. После этого побеги раскладывают тонким слоем на противень и сушат в духовке при температуре не выше 60 градусов. После чего чай готов к употреблению.
Для зеленого чая ферментацию не проводят, но листья мнут, скручивают и сушат.

 завязывает мелкие плоды-орешки, но их обрывают на молодом саженце, оставив 1–2 штуки.

Рулет с пеларгонией и киви

У пеларгонии душистой листья более ароматны по сравнению с цветами. Для придания аромата в рецепте лучше использовать с листья сорта Attar of Roses, пахнущие розой.  Но можно использовать и любые другие сорта (обычно с запахом лимона). Для украшения очень подойдет яркий малиновый цвет лепестков сорта Capitatum или любой другой пеларгонии. Лепестки живые, засушенные или засахаренные цветы выглядят красиво на рулетах, пирожных или при украшении ягод и мороженного. Их так же используют замороженными вместе с листьями душистой пеларгонии в ледяных кубиках и ледяных чашах для украшения стола и охлаждения напитков.

Наш рецепт рассчитан на небольшой рулет, примерно на 6 порций. Рулет получается очень вкусным и красивым. А листья душистой пеларгонии придают ему изумительный и неповторимый аромат. Для приготовления потребуется:

  • 15–20 листиков душистой пеларгонии;
  • 1/2 соцветия пеларгонии;
  • 5 диетических яиц;
  • 275 г сахарного песка;
  • 2–3 ст. ложки сахарной пудры для обсыпания;
  • 300 мл жирных сливок (20–25%);
  • 2 плода киви;
  • несколько капель розовой воды.

Готовить рулет просто и быстро. Нагрейте духовку до температуры 80°С. А пока она нагревается застелите противень листом пергамента или промасленной бумагой и на нем разложите листья пеларгонии.

Взбивайте яичные желтки с сахаром, пока они не станут светлыми и пушистыми. В отдельной миске взбейте яичный белок до устойчивой пены и затем осторожно добавьте  в смесь желтков с сахаром, перемешивая  чтобы она

получилась однородной. К взбитым яйцам можно добавить 2–3 ложки пшеничной муки. Залейте смесью листья пеларгонии и выпекайте в духовке примерно 10–15 минут, пока она не осядет.

Корж извлеките из духовки и поставьте охлаждаться. Затем переверните и переложите его на чистый лист пергамента, который посыпан сахарной пудрой. Аккуратно снимите листья герани.

Пока остывает корж  взбивайте сливки до загустения. Можно  добавить несколько капель розовой воды. На остывший корж выкладывают  взбитые сливки. А на поверхность сливок раскладывают тонкие дольки очищенного от кожицы и нарезанного киви.

Самая сложная операция при изготовлении рулета это его свертывание. Осторожно приподнимите от пергамента узкий край коржа и начинайте его сворачивать, придерживая по бокам. Посыпьте рулет сверху сахарной пудрой и свежими лепестками(или сухими, или засахаренными) пеларгонии. Приятного аппетита.

Приветствую гостей и постоянных читателей! Желаю приятного просмотра!
даже коты читают kvetky.net!

Обязательно посетите наш новый блог о еде! Он еще формируется

Разделы

Свежие комментарии

реклама

Здесь может быть ваша реклама